2022-11-05-可可豆腐酪

可可豆腐酪

操作步驟：
1.吉利丁泡冰水。

2.鮮奶煮至80度，約略有冒煙。

3.可可粉(過篩)及砂糖拌勻，分次加入熱鮮奶。先加100g，攪拌沒顆粒再下。

4.吉利丁擰乾加入融化，也可以加到熱鮮奶內比較快融。用刮刀拌，減少氣泡。
5.加巧克力醬及鮮奶油。巧克力醬也可以留在凝固後放上面。

6.細網過篩。

7.降溫入杯冰冷藏。

其它附註：
1.用均質機攪拌成品會更細緻。

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