2023-06-28-蜂蜜蛋糕

蜂蜜蛋糕

操作步驟：(預爐180/170)
1.全蛋、蛋黃、砂糖、二砂、蜂蜜及鹽隔水加熱42度至糖融化。

2.牛奶及沙拉油隔水加熱約45度，分次加入全蛋液鍋內拌勻，可加一點香草精。

3.放攪拌機打發至劃8字3秒消失，表面光澤，快到定點要改中速。

4.加入低粉拌勻。

5.入擠花袋擠入杯中，每杯32g約9分滿。

6.入爐烤焙180/170, 15分。


◆餡料製作
1.奶油乳酪與牛奶隔水加熱拌勻。

2.加入糖粉拌勻，降溫。

3.鮮奶油打發。

4.全部混合入擠花袋。

5.擠餡料。先戳洞再擠入餡料。

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