春天百花開

操作步驟：(預爐180/160)
<抹茶奶凍>
1.抹茶加熱水泡開。

2.牛奶煮開。
3.加入砂糖煮至糖融。
4.加入抹茶液拌勻。
5.加入吉利丁。

6.隔冰冷卻再入模。SN2070長條模舖剪開塑膠袋。

7.放入冷凍備用。

<畫圖麵糊>
1.奶油拌軟。
2.依序加入糖粉、沙拉油及低粉拌勻。

3.用色膏調色放入三角袋。
4.在舖好烤焙紙的烤盤上畫圖。可以只畫中間部位，其它會捲起來。

5.放入冷凍冰硬。

<鮮奶油>
1.抹茶粉加冷水或酒拌開。

2.鮮奶油與砂糖打發。
3.將抹茶液拌入混勻。
4.冷藏備用。

<抹茶蛋糕>
1.沙拉油與牛奶隔水加熱拌勻。
2.加入砂糖拌融。
3.加入抹茶粉拌勻。
4.加入低粉拌勻。
5.加入蛋黃拌勻。
6.蛋白打至粗起泡加入砂糖與塔塔粉打至8分發。
7.蛋白霜與蛋黃糊拌勻。
8.麵糊倒入畫有圖案的烤盤內抹平。