芝麻蛋糕
配方表：可做小烤盤(60x40cm)x1盤，先舖紙。
註2：若不喜歡花生粉可以不加。
步驟簡述：
A.蛋糕體：蛋白及塔塔粉打起泡→加砂糖打濕發→液體材料拌勻→加芝麻粉及低粉拌勻→蛋白加入拌勻→倒入烤模抹平→烤焙170/150, 35分鐘→撕邊置涼。
B.芝麻奶油霜：蛋黃及砂糖打發→牛奶煮90度→混合煮82度稠狀→隔冰降溫→奶油打發→蛋黃糊及奶油拌勻備用→蛋白打發→砂糖及水煮120度→加入蛋白攪拌→取90克與蛋黃奶油糊拌勻→取200克與芝麻粉及花生粉拌勻。
C.組合：蛋糕撕底紙→蛋糕對切舖餡→蓋另對切半邊。
詳細步驟：
A.蛋糕體：詳細過程同「豆漿蛋糕」，僅多加了芝麻粉。
A-1.蛋白及塔塔粉打起泡→加砂糖打濕發。
A-2.液體材料拌勻→加芝麻粉及低粉拌勻。
A-3.蛋白加入拌勻→倒入烤模抹平。
A-4.烤焙170/150, 35分鐘。先烤25分鐘，再調頭10分鐘。
A-5.撕邊置涼。
B.芝麻奶油霜：步驟同「豆漿蛋糕」，取出200克奶油霜與芝麻粉及花生粉拌勻。
C.組合：
C-1.蛋糕撕底紙
C-2.蛋糕對切舖餡→蓋另對切半邊。
其它附註：
(1)芝麻蛋糕製作過程同「豆漿蛋糕」，僅口味上的變化不同。課堂上製作時，芝麻蛋糕的蛋白打得過發，所以最後蛋糕體高度較高。而奶油霜部分，之前常用奶油+10%糖粉製作，是屬於美式奶油霜，此次製作的奶油霜比較是法式甜點常用的奶油霜。不禁令人想到之後的「法式甜點」課程是有多恐怖！
(2)手作蛋糕課程在此次劃下了句點，但大部份的同學只是逗點─接著下一期的「法式甜點」課程。非常感謝老師的指導以及同學的協助，本來在學習課程中都有覺得太累好想先休息一下，而且每次做回來的蛋糕都"沒銷"，只有我一個人把它吃掉，害我都胖了不少。但吃到老師教的乳酪蛋糕及蜂蜜蛋糕後，突然眼睛一亮「怎麼那麼好吃」，立馬就報名了下期課程。希望下期課程能學到更多更好吃的甜點，也希望每堂課都能輕鬆做、輕鬆玩。
