河內海鮮燴粄條
(1)備料1-煮汁
酸辣醬1匙、蠔油半匙、梅林醬油半瓶蓋、魚露2匙、米酒1瓶蓋、檸檬汁1舟。
(2)備料2
1.蝦子修剪開背去腸泥。不用醃。
2.粿仔條切1cm~2cm寬度，剝開成麵條狀。
3.蒜頭、紅蔥頭切碎、薑切細條。
4.辣椒去籽切細條。
5.甜椒去膜切細條。
6.洋蔥3/4切條。
7.香菇及洋菇切片。
8.金針菇對切。
9.小番茄對切。
10.蔥切段，分蔥綠及蔥白。
11.檸檬切舟。
12.蛤蠣前一天要先吐沙。
(2)料理步驟
1.煮一鍋沸水將粿仔條汆燙20秒。要煮前再汆燙，汆燙後不可放太久。
2.夾起後放至冰塊水冰鎮至冷卻。
3.放至已抹油的盤子上。
4.起鍋燒油，中火先將蝦子兩面煎上色。蝦可先用紙巾吸乾。
5.補沙拉油，小火先下香菇及洋菇片。
6.再下薑絲、辣椒絲及一小把油蔥酥。
7.舖上金針菇、洋蔥條及蔥白。蕃茄跟蔥綠最後放。
8.再放上甜椒，火大一點炒至香菇皆有上色。
9.下蛤蠣及米酒1瓶蓋。
10.下煮汁及1碗水。
11.轉小火試味道，加醋1瓶蓋(或檸檬汁)、酸辣醬半匙、糖2小匙、醬油1匙、魚露1匙，煮滾。
12.倒入已汆燙粿仔條、白胡椒1小匙。
13.加入蝦子、蛤蠣及番茄，略炒。
14.加蔥綠及粗粒黑胡椒1小匙。
15.可加香菜或九層塔，煮開不要煮太久，完成。
其它附註：
1.粄條是使用粿仔條製作，一包70元。成份是再來米製成。市場賣切好的小包裝很貴。冷藏可冰1星期。不要買太白色的。若商家炒出來的粄條偏黑色大部份都有加焦糖色素。
2.此配方炒海鮮、雞肉或牛肉都很好吃。
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