伴手禮檸檬蛋糕

製作步驟：
　1.模具噴油→擦均勻→沾高粉。
　若是不沾模，不用沾高粉。粉只要薄薄的一層，不用太厚。

　2.全蛋、砂糖、二砂及蜂蜜拌勻，隔水加熱37~42度。
　夏天37度，冬天較高一點42度，外鍋勿超過60度，蛋會熟。
　溫度高一點較容易把蛋白打入空氣。
　用手確認水溫(像溫泉水溫度)及糖粒是否融解。
　3.將奶油及檸檬汁放中缸盆，以隔水加熱融化，保持45度。
　4.將全蛋液打發。
　先用高速打到白色，有流動性，有力量的空氣。
　再用中速，打到流下的大小是一致的，中型空氣、穩定。
　最後用慢速1~3分鐘，將空氣切細。

　5.分2次下低粉，拌勻。

　6.加奶油及檸檬汁液體，拌勻。
　7.刮入擠花袋，每個檸檬模擠8分滿。
　8.送入烤箱，先用190/150烤12分，再調頭，用170/140烤12分。
　9.出爐後馬上脫模置涼。(四顆較深色的是不沾模，很好脫模)