焦糖鳯梨磅蛋糕
◆焦糖鳳梨
1.奶油煮融。
2.加入砂糖煮至焦化。
3.鳳梨切丁(圓開16)後加入燉煮至收汁。可留3片完整圓放上面裝飾。
4.加入檸檬汁拌勻。
5.加入蘭姆酒拌勻。
6.加入肉桂粉拌勻。
◆Cake
1.奶油打軟。
2.加入砂糖打發。
3.加入盬拌勻。
4.分次加入全蛋液拌勻。每次都拌至霜狀再加。
5.加入蜂蜜拌勻。
6.加入焦糖鳳梨拌勻。
7.加入粉類拌勻。鳳梨沒加到肉桂粉也可以此時加入。
8.倒入舖好紙的SN2070長條模，每模450~500g。
9.入爐烤焙180/180 45'
10.出爐置涼。
其它附註：
1.全蛋不能是冰的也不能是熱的。
2.原配方鳳梨是用新鮮鳳梨。
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