2023-08-30-原味香草蛋糕

原味香草蛋糕

操作步驟：(預爐170/170)
<蛋糕體>
1.奶油、砂糖及鹽用槳狀打發至泛白。

2.加入蛋黃拌勻。有卵磷脂可幫助融合。
3.全蛋打散分次下，要刮缸。

4.加入低粉及泡打粉用手拌勻。(粉分3次，牛奶分2次交替下)

5.加入牛奶及香草精拌勻。(粉分3次，牛奶分2次交替下)
6.用擠花袋擠至杯內，每杯約60g。

7.入爐烤焙170/170, 15' 調頭 10'
8.出爐置涼。

<乳酪奶油霜>
1.奶油乳酪隔熱水拌融。

2.加入砂糖拌至糖融。
3.加入奶油打發。
4.加入檸檬汁拌勻。

5.奶油霜太軟要隔冰拌一下收縮至有尖角。

6.滴入色素調色。用滴的慢慢調出想要的顏色，最好用白色的韓國奶油調會最漂亮。

7.擠花做造形。擠花袋不夠用可以用保鮮膜裝奶油霜。
其它附註：
1.因奶油太軟，怕會油水分離，全蛋打散隔冰降溫收縮一下再加入拌勻。
2.粉分3次，牛奶分2次交替下順序為：1/3粉→1/2牛奶→1/3粉→1/2牛奶&香草精→1/3粉。

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