2023-06-20-芒果冰淇淋(素奶油)

芒果冰淇淋

製作流程：

操作步驟：
1.清洗浸漬10~12小時。
2.濾乾入鍋加水煮50~60分鐘，若用壓力鍋30分鐘。

3.濾出豆汁冷卻。

4.豆汁倒入冰格冷凍。
5.打蛋器打散加入糖粉。

6.打發至乾性發泡。約打20分鐘。

7.加入芒果泥。

8.裝袋，上下都放入冰塊及鹽。

9.蓋上毛巾裝入保冷袋，猛搖20分鐘。溫度可達-33度C，若放冷凍要放6小時。

10.冰淇淋完成。

其它附註：
1.中東菜，鹹鹹辣辣的口感。製作完要做巴氏殺菌。

2.豆糕，要加糖及吉利丁。要煮80度C。

3.有關豆汁(aquafaba)打發找到2個相關網頁：
(1)豆汁打發--Aquafaba實驗記錄一
(2)新發現！純素蛋白霜～Aquafaba豆汁蛋白糖霜

4.素奶油做蛋糕會消泡，做馬林糖還可以。



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