古早味Cake
◆先做餡料
1.巧克力、牛奶與咖啡粉隔水加熱融化。
2.加入鮮奶油拌勻。
3.放方盤舖平進冷凍。
◆蛋糕體製作
1.可可粉、鹽與中粉拌勻；牛奶及沙拉油隔水加熱。
2.將粉類加入液體鍋拌勻。
3.加入蛋黃拌勻並保溫50度。
4.蛋白與砂糖打7~8分發。打太發烤焙時會爆。
5.蛋白霜與蛋黃糊拌勻。
6.先倒入500g，舖平。
7.放巧克力餡。
8.再倒入剩餘麵糊，抹平。(餡下面的麵糊比上面要多)
9.入爐，加入2000ml常溫水，水浴法烤焙160/150 60分鐘。
10.出爐撕紙散熱。
其它附註：
1.製作餡料時出現油水分離，老師有多加一些鮮奶油救回來。
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