抹茶旋風蛋糕捲
1.鮮奶及沙拉油隔水加熱45度。不可超過60度。
2.加入低粉、泡打粉及蛋黃打勻隔水保溫。
3.蛋白及砂糖打至8~9分發。
4.蛋白與蛋黃麵糊用手混合。
5.分一半麵糊(約700g)，倒入舖好烤盤紙的烤盤抹平。
6.抹茶粉與熱水攪拌並加入剩餘麵糊拌勻。
7.抹茶麵糊倒入原味麵糊上方並抹平。
8.利用手指先短邊來回再長邊來回，指甲不要刮到底紙。
9.抹平後入爐烤焙180/160, 20'調頭5~10'
10.出爐放涼。
11.翻面抹打發鮮奶油並放上蔓越莓粒(剛好沒有紅豆粒)。
12.捲蛋糕捲。
13.切片冷凍，完成。
其它附註：
1.旋風紋路不明顯，可能是手指撥麵糊間距太大，來回要緊貼著。
2.隔水加熱的水只要1指節深即可。
3.冷藏保存3天，冷凍保存7天。
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