2024-03-31-香蘭飯

香蘭飯(改月桂葉)

(1)備料

1.洋蔥、蒜頭及紅蔥頭切碎。
2.米清洗後，泡水20分鐘。
3.煎雞肉後的油。

(2)料理步驟
1.洋蔥碎、蒜頭碎、紅蔥頭碎及月桂葉炒香。

2.加入濾掉水的米。

3.加入飲用水，水:米=1:0.95，水淹過米即可。
4.加鹽及胡椒少許。

5.煮至略收乾，湯匙劃過可先鍋底，不可太乾。

6.倒入內抹油的鍋子，抹平。

7.包鍚萡紙。不要壓平，怕內部煮不熟。

8.入爐220/220, 烤7分鐘不用悶。
9.撕錫萡紙(從側面撕)，倒入雞油拌勻。

10.放涼冷卻。

其它附註：
1.香蘭葉目前有食安疑慮，改用月桂葉。香蘭葉煮出來有淡淡的芋頭香氣。
2.若烤5分鐘需要悶2分鐘。烤7分鐘會太乾的話，應該是飯收太乾。

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