2024-04-21-爐烤薑黃飯

爐烤薑黃飯

(1)備料
1.白米清洗泡水。
2.洋蔥半顆切小丁。
3.紅蔥頭切碎。
4.蒜頭切碎。
5.黃紅甜椒各1/4顆切小丁。
6.薑黃1平匙、月桂葉1片。

(2)料理步驟
1.起鍋燒油，配料除薑黃以外全部下，小火炒香，一定要炒軟。

2.加入薑黃拌炒，易燒焦，要用小火。

3.加入濾水後的白米，可轉大火。顏色像加了番紅花的色澤。

4.加入鹽及白胡椒，煮至稍收乾，劃開可見鍋底，仍要留一些水份。

5.倒入已抹油的鐵鍋，抹平。

6.蓋錫萡紙入爐烤焙，220/220，7分鐘。不用悶。

7.打開時小心蒸氣，倒入已抹油磁盤，待涼。上面可放香菜葉裝飾。

其它附註：
1.課堂上用的薑黃是台南東山薑黃粉，與市售小瓶裝的不同。
2.料理後的顏色像似加入番紅花色澤，但番紅花沒有味道。

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