涼拌黃瓜水煮雞胸
(1)備料
1.雞胸肉片開成3小片。
加醃料: 魚露1匙、米酒半匙、黑胡椒、沙拉油、酸辣醬1/3匙，抓勻。
2.蒜頭4瓣切碎、紅蔥頭1瓣切碎、辣椒半條切圈再切碎、香菜梗切碎。
加醬汁: 白醋2匙、魚露2匙、水2匙、砂糖2匙(可先1匙)、檸檬2舟。
3.香菜葉泡冰水，加入紫洋蔥絲(切細絲較不辣)、青木瓜絲。
4.小黃瓜切塊泡冰水，另外泡。
5.蕃茄切舟、紅蘿蔔滾刀切塊汆燙7分鐘。
(2)料理步驟
1.雞胸肉用紙巾吸乾。
2.起鍋燒油，下雞胸肉煎至雙面上色(上面可壓鐵盤及重物)。
3.入爐烤焙220/200, 7分鐘。剪成小塊
4.所有材料拌勻，加醬汁，撒花生。
其它附註：
1.雞胸肉也可用水煮，肉不用醃漬，但香氣沒有比煎的好。
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