越南火腿炒飯
(1)備料1-飯
2.洋蔥、紅蔥頭及蒜頭切碎。
3.準備月桂葉及迷迭香。
(2)備料2-炒料
2.紅蔥頭及蒜頭切碎。
3.紅黃甜椒切小丁。
4.紅蘿蔔切片丁，切太厚要汆燙。
5.長豆、高麗菜、洋菇切小丁。
6.火腿撕膠膜切小丁。
(3)料理步驟1-煮飯
1.小火將洋蔥、紅蔥頭及蒜頭等爆香料及月桂葉、迷迭香下去炒。
2.加入白米及1碗水(比例米:水=1.0.95)，水要高過米。
3.加鹽及白胡椒。
4.煮至水份稍收乾，仍保有水份。
5.倒入已抹油鍋子，表面撥平，移鍋速度要快。
6.包上鋁萡紙，入爐烤焙220/220 6分鐘，可悶1分鐘。可生一點，後面還要炒過。
7.出爐舖平，最好倒入備料的大長方盤，每3分鐘拌一次散熱。
(4)料理步驟2-炒料
1.起鍋熱油，要熱鍋再炒。
2.先下火腿丁、紅蘿蔔(較慢熟)，煎至火腿稍有焦色。
3.小火下洋菇及爆香料，加鹽及白胡椒各2匙。
4.下甜椒、高麗菜，加梅林醬油半瓶蓋。可用一般醬油代替。
5.炒至菜軟，可加一些九層塔。關火盛盤。
(5)料理步驟3-炒飯
1.鍋子洗淨起鍋熱油。鍋子側面也燒一下。
2.鍋子熱到有微冒煙後，加一點鹽。
3.下蛋液煮至不黏鍋。
4.將飯加入拌炒。飯最好放隔夜。
5.加鹽及白胡椒。炒出來要有鹹味。
6.加入炒料拌炒。
7.加粗粒黑胡椒、鹽及九層塔。
8.試味道有鹹味，飯不要炒太久。
其它附註：
1.加梅林醬油主要是為了增加色澤。
2.巴西里碎若無可不加。
3.越南當地的煙燻火腿有很多種類，香料也都有很多顏色。
4.飯的冷卻時間要多一點，怕黏鍋。
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