2024-05-26-越南手作餅乾

越南手作餅乾

(1)備料-照片少香蘭葉

1.所有材料秤量，依配方重量。
2.香蘭葉去頭尾洗淨後切段，先將牛奶放果汁機。

再加入香蘭葉攪打成汁，顆粒大可過篩。聞起來有芋頭味道。

(2)操作步驟
1.奶油軟化後打至微泛白。

2.香蘭葉牛奶汁分2次加入拌勻。

3.先加入一半麵粉(先跟泡打粉混勻)及一半糖粉，拌勻後再加另一半。

4.其它配料一次加入拌勻。拌勻即可，拌太久會出油。

5.用塑膠袋或保鮮膜包起來，冷藏20分鐘。

6.取出拆袋，平均切塊。可用秤量20g/個。

7.烤盤撒麵粉，小麵糰搓圓後排入。

8.用叉子壓出形狀。

9.入爐烤焙，160/160 15分鐘，調頭，再烤10~15分鐘。若麵糰厚度較薄要提早出爐。

其它附註：
1.餅乾配方的每項材料比例很重要，不要修改太多，若太甜可少一點糖粉。
2.松子貴的時候1斤1000多元，目前800元左右，可用其它堅果或果乾代替。

3.焗烤田螺上面的奶油要打發到白色，需要墊冰塊打或打到一半放入冰箱，太熱會出油。
4.香蘭葉根部易沾土，要洗乾淨。做餅乾一定要打成汁才有味道，可加蔓越莓乾、杏果乾、芒果乾等果乾，味道會更有層次。
5.有別組同學切正方形再用叉子戳洞。

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