豬肉拌時令水果
(1)備料1-醬汁
2.紅蔥頭、蒜頭、辣椒切細碎。
3.檸檬切舟。
(2)備料2
醃料：米酒1瓶蓋、魚露1瓶蓋、黑胡椒1匙、沙拉油、梅林醬油半瓶蓋、太白粉1大匙。
2.1/4洋蔥、紫洋蔥切大丁。紫洋蔥可先剝片。
3.紅蔥頭、蒜頭切細碎。
4.辣椒去籽切片。
5.紅蘿蔔切塊、長豆切小段，要和玉米筍(農藥多流水清洗)汆燙。
6.甜椒、番茄切大丁
7.香菇1開4，九層塔帶梗葉。
8.鳳梨用小刀挖肉切塊。
(3)料理步驟1-前置處理
1.玉米筍與紅蘿蔔汆燙6分鐘。
2.長豆汆燙2分鐘。
3.起鍋熱油，將玉米筍兩面煎至微上色。有水份下鍋會噴，要注意。
4.再加油熱鍋，將豬肉兩面煎至上色，不用太熟。
(4)料理步驟2-醬汁
1.水及太白粉各1/4碗(比例1:1)拌勻。靜置會沉澱分離。
2.小火下全部爆香料，除檸檬。可加薑末。
3.加入酸辣醬半匙、米酒1瓶蓋，略煮一下去酒味。
4.加入1碗水。
5.加燒雞醬3大匙、梅林醬油1瓶蓋、魚露1瓶蓋、蕃茄醬1匙、糖及鹽各1小匙。
6.燒開試味道。
7.加太白粉水勾芡。
8.加醋及檸檬汁。醋要起鍋前下，不然會沒味道。
9.盛碗備用。
(5)料理步驟3
1.起鍋熱油，香菇煎上色，火不要太大。
2.下洋蔥及辣椒片略炒。
3.加入蒜頭、紅蔥頭爆香。
4.加入紅蘿蔔及甜椒略炒。
5.加入蕃茄及鳳梨拌炒。
6.加入豬肉片拌炒。
7.加水半碗、鹽及白胡椒煮開。
8.下醬汁拌炒，試味道(酸甜鹹)。
9.加入長豆、黑胡椒、九層塔及紫洋蔥。
10.關火拌炒。
11.填料入鳳梨殼內。
其它附註：
1.梅林醬油味道偏酸，主要是取其顏色，香港師傅常使用。
2.青花菜及四季豆汆燙時間與長豆一樣2分鐘。
3.豬肉前置用煎的，若量大可過油炸油，顏色較漂亮。水煮太白，煎的次佳。豬肉也可改用雞肉、牛肉或海鮮。
4.鳳梨可用罐頭鳳梨，味道較一致，但較甜沒有酸味。
5.牛奶南瓜，顏色較白，果肉較Q，價格跟粟子南瓜差不多。
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