2024-05-19-香料椰汁飯

香料椰汁飯

(1)備料
1.白米300g清洗、泡水。
2.甜椒1/2顆，去膜切小丁。
3.洋蔥1/3顆，切小丁。
4.蒜頭及紅蔥頭切碎。
5.咖理粉1平匙、迷迭香、月桂葉、奶油1小塊。

(2)料理步驟
1.起鍋熱油，小火下爆香料，炒香。

2.加入奶油拌融化。

3.加入咖哩粉拌炒，有味道即可不可炒太久，會焦掉。

4.加濾水後的白米及半碗水，水要淹過米。

5.加椰漿2大匙及鹽2小匙、白胡椒。

6.煮至撥動可見底部，但仍要有點水份，不可太乾。

7.移入內有抹油的內鍋。

8.蓋上鋁萡紙，入爐烤焙220/220，烤6分鐘，悶2分鐘。

9.打開鋁萡紙，拌勻散熱。再蓋回，保持濕度。

其它附註：
1.此做法為配合綠咖理燴雞，做成較濕的飯。
2.正統泰式做法會加椰糖，需要搗碎、融化，做法較複雜。
3.咖理粉使用市售的黃咖哩粉，市面上沒有綠咖哩粉或紅咖哩粉。

link