綠咖哩椰汁燴雞
(1)備料-照片少紅蘿蔔、馬鈴薯
1.去骨雞腿肉去碎骨、劃刀、切塊，尾端去除也要檢查一下。醃過後皮向上放。
醃料：檸檬2舟、梅林醬油1瓶蓋、米酒1瓶蓋、白胡椒、鹽、沙拉油、麵粉1平匙。
2.蒜頭、紅蔥頭、薑及辣椒皆切碎。
3.洋蔥2/3切大丁。
4.香茅切段，再對開。
5.紅蘿蔔1/2、馬鈴薯1/2切塊，要先汆燙。
(2)料理步驟
1.紅蘿蔔、馬鈴薯滾水汆燙5分鐘半熟。
2.起鍋燒油，雞腿肉皮向下煎。
3.上方先舖上香茅。
4.再舖上蒜頭、紅蔥頭、薑、辣椒及檸檬葉。先不動等有上色再翻面。
5.煎至兩面上色後放奶油塊煮融化。
6.放上汆燙過後的紅蘿蔔及馬鈴薯。
7.擠上綠咖哩醬1/2包。綠咖哩味道又辣又鹹先不要加太多。
7.炒出味道後，加入米酒1瓶蓋、水淹過雞肉。
8.加糖3小匙繼續煮，也可加椰糖。最好加蓋避免越煮水越少。
9.煮至濃稠後再加入椰漿。
其它附註：
1.雞腿肉可煎半熟再用烤箱烤過。
2.雞肉及馬鈴薯煮熟後會再收縮。
3.此次綠咖理的牌子。綠咖理料理賣相不佳，椰漿要下重，搭牛肉很合。
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