芒果牛乳蛋糕盒
配方表：可做1公升盒子共6盒。蛋糕體使用「中烤盤」→塑膠盒18片大小。
步驟簡述：
A.蛋糕體：桔子汁及沙拉油拌勻→加入低粉→加入回溫蛋黃→蛋白及砂糖打發→麵糊拌勻→倒入烤模→烤焙170/150,22~25分→出爐置涼。
B.鮮奶油餡：鮮奶油及糖打發→冰鎮備用。
C.卡士達奶油餡：砂糖及蛋黃拌勻→加入低粉→隔水加熱至45度→牛奶加熱至60度加入拌勻→回煮85度至濃稠狀→降溫至60度加奶油→隔冰降溫至30度加打發鮮奶油→冰鎮備用。
D.組合：蛋糕體切片→舖底→擠奶油霜→放芒果丁→「重複共三次」
詳細步驟：
A.蛋糕體：
(1)桔子汁及沙拉油拌勻。
(2)加入低粉。低粉要先過篩後再加入。
(3)加入回溫蛋黃。若蛋黃剛從冰箱取出，隔熱水升到室溫再使用。
(4)蛋白及砂糖打發。蛋白打到起泡後砂糖一次加入打發。
(5)麵糊拌勻。蛋白霜加到蛋黃糊內拌勻。
(6)倒入烤模。烤模先舖好白報紙，倒入麵糊後抹平。
(7)烤焙170/150,22~25分。先烤18分鐘，調頭戳掉大氣泡，再烤5~7分鐘。
(8)出爐置涼。出爐後敲一下，置於網架上，撕掉四周放涼。
B.鮮奶油餡：
(1)鮮奶油及糖打發。鮮奶油加入砂糖後打發。若溫度太高，下方可用冰塊隔冰打發。
(2)冰鎮備用。打發的鮮奶油用冰塊降溫保存，或直接拿到冰箱冷藏。
C.卡士達奶油餡：
(1)砂糖及蛋黃拌勻。砂糖與蛋黃快速拌勻，並隔水加熱。
(2)加入低粉。加熱至40~45度加入過篩後低粉，拌勻。
(3)隔水加熱至45度。隔熱水繼續維持溫度並將牛奶加熱。
(4)牛奶加熱至60度加入拌勻。
(5)回煮85度至濃稠狀。最後再以隔水加熱回煮到呈現很Ｑ彈的濃稠狀。
(6)降溫至60度加奶油。為了讓奶油口感滑順，
(7)隔冰降溫至30度加打發鮮奶油。一定要降到30度以下，不然加入的鮮奶油會馬上融化掉。
(8)冰鎮備用。或直接放冰箱冷藏也可。
D.組合：
(1)蛋糕體切片。蛋糕體切半再平分成9等份，每片大小剛好可放到塑膠盒內。
(2)舖底。每盒皆先放入一片蛋糕，底部(白面)在下。
(3)擠奶油霜。共用2種奶油霜─「鮮奶油』及「卡式達奶油」。外圍先擠一圈鮮奶油，內部再擠卡式達奶油。
(4)放芒果丁。舖上芒果丁，若要周圍看起來更漂亮，靠邊處儘量放多一點。
(5)舖底→擠奶油霜→放芒果丁「重複共三次」。最上層的奶油霜可以用星形花口嘴擠出星形花樣，但最後蓋上蓋子還是都糊掉了。
其它附註：
(1)切芒果丁。皮先削掉後，橫切成3片。中間部份站著把邊邊切下，再全部切成丁。
(2)鮮奶油打發時，若不小心打過發一點，可以再加點鮮奶油拌一下可回復原狀；但若過發太多到油水分離就救不回來了。
鮮奶油OK狀態
鮮奶油過發狀態
(3)保存方式：冷藏，三天內吃完。
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